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L'esprit MITANI a GUÉTHARY

お問い合わせ・ご予約は03 63 80 50 50

〒160-0011 2-7 Wakaba Shinjuku-ku Tokyo JP

三谷 青吾 -Seigo MITANI-company

L'esprit MITANI
「L'esprit MITANI(レスプリ・ミタニ)」は、オーナーシェフ三谷青吾が創りだす「エスプリ」の世界を皆様に楽しんでいただけるレストランとして生まれました

シェフ三谷青吾の繰り出す一皿一皿に過度な装飾はありません
フランスからの輸入された極上食材はもちろん、国内の厳選食材をシンプルでありながら、その旨みを最大限に生かすのが「L'esprit MITANI」

日本人向けにアレンジされたフランス料理とは一線を画すその力強さはともすると、
「味が濃い」と感じてしまわれるかも知れません
しかしそれは素材の味が最大限に引き出された“結果”なのです

シェフ三谷のフランス三つ星レストランや、ゲラン一族に愛されたフランス人が認める本場のフレンチを是非一度、あなたの舌でその味をお楽しみください

HISTORY

1958年
広島県に生まれる
1985年
渡仏し、リヨン近郊で2軒、パリで2軒、ビアリッツで1軒、ロアンヌで1軒、三ッ星から星なしまで全てのレベルのレストランで修業
その後、仏Guerlain(ゲラン)一族の専属料理人として3年間従事する
1993年
帰国後、東京・代官山「Pachon」、東京・原宿「Aux Bacchanales」の総料理長を務めた後、東京・青山「Blue Note Tokyo」の総料理顧問に就任し、系列のadding:blueでも活躍する
また、後進の指導にも熱心に取り組み、数々の有名料理人を輩出
2002年~
本格的なフランス家庭料理を気軽に楽しめるよう指導する「club Mitani」を主宰
2005年9月
満を持して自らの名前を冠した" L'esprit MITANI " を恵比寿にオープン。当初はメニューはなく、その時々の旬の食材を使った皿を供し話題となる
2008年2月
現役シェフ向けの料理レシピ集である"基本をきわめるフランス料理"を出版
2009年6月
"L'esprit Mitani"六本木ヒルズに移転
2014年10月   
"L'esprit Mitani a GUÉTHARY"として四谷にリニューアルオープン